第一章 总则

第一条 为规范食品储存管理，确保储存食品的安全，制定本制度。

第二条 本制度适用于本单位所有食品储存活动。

第三条 食品储存应当遵循分类存放、先进先出的原则。

第二章 储存要求

第四条 储存场所要求：
（一）保持清洁卫生；
（二）通风良好；
（三）温度、湿度适宜；
（四）防虫、防鼠、防潮。

第五条 食品分类存放：
（一）生熟食品分开存放；
（二）不同种类食品分开存放；
（三）食品与非食品分开存放。

第六条 储存管理：
（一）定期检查食品质量；
（二）及时处理变质食品；
（三）保持储存记录。

第三章 温度控制

第七条 冷藏食品：
（一）温度控制在0-4℃；
（二）定期检查温度；
（三）及时处理异常情况。

第八条 冷冻食品：
（一）温度控制在-18℃以下；
（二）定期检查温度；
（三）避免反复解冻。

第四章 记录管理

第九条 建立储存记录：
（一）记录食品名称、数量；
（二）记录入库日期；
（三）记录出库日期；
（四）记录检查情况。

第十条 保存储存记录：
（一）储存记录应当保存两年以上；
（二）储存记录应当真实、完整。

第五章 附则

第十一条 本制度由食品安全管理委员会负责解释。

第十二条 本制度自发布之日起施行。