第一章 总则

一、核心目的

落实《食品安全法》第 35 条、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第 9 条等法规要求，建立覆盖资质核验 – 门店核查 – 动态监管的全链条审核机制，防范 “幽灵店铺”“一证多店” 等风险。

二、适用范围

本规范适用于平台内所有类型商户：

• 小餐饮：指经营面积≤50㎡的个体餐饮商户（需《小餐饮备案公示卡》）；
• 连锁品牌：含直营及加盟门店（需总部统一资质备案）；
• 中央厨房：为连锁门店提供半成品加工的食品生产企业（需食品生产许可证）。

三、关键定义（新增）

术语	解释
量化分级信息	市场监管部门对商户食品安全等级的评定结果（如 A 级、B 级），需在店内醒目位置公示。
食安封签	用于封装餐品的一次性密封包装，破损后可识别，防止配送环节污染。

第二章 入驻核心规范

四、资质准入标准

（一）基础资质清单（新增生食类要求）

资质类型	强制要求	例外情形
营业执照	1. 经营范围含 “餐饮服务”“食品制售” 等关键词；2. 军队单位需提供《军队单位对外有偿服务许可证》。	民办非企业单位可提供登记证书替代。
食品经营资质	1. 生食类（如刺身）：需含 “生食类食品制售”；2. 小餐饮备案卡需明确标注 “允许网络经营”。	仅销售预包装食品可提交《仅销售预包装食品备案凭证》。
法人证件	港澳台居民需提供《港澳台居民来往内地通行证》，外籍人士需提供护照及中文翻译件。	证件需在有效期内，且与营业执照主体一致。

（二）特殊品类资质补充

经营品类	额外要求	违规示例
保健食品销售	需提供《保健食品经营备案凭证》，且仅限销售备案目录内产品。	普通食品宣称 “增强免疫力” 等保健功能。
现制乳制品	需提供供应商的《乳制品生产许可证》，禁止使用散装奶源。	自制酸奶未标注原料来源。

五、实体门店核验要点（新增环境图要求）

（一）门脸规范

• 拍摄标准：横向拍摄，牌匾占画面比例≥60%，需显示完整门牌号及营业时间标识；
• 禁止场景：闭门状态、牌匾模糊不清、标注 “暂停营业”“转让” 等字样。

（二）后厨规范

• 核心要素：需清晰展示防蝇帘、生熟分区标识（如红色 / 蓝色砧板）、餐具消毒柜；
• 拍摄角度：站在厨房入口 45° 角拍摄，确保展示 3 面墙壁及主要操作区域。

（三）环境图要求（新增）

• 适用场景：堂食类商户需上传 1-2 张就餐区照片；
• 合格标准：桌面整洁、无杂物堆积，可展示菜单或品牌元素，禁止使用滤镜处理。

第三章 审查流程与标准

六、入驻审核时效表（新增时间节点）

流程阶段	操作主体	时效要求	补充说明
资质初审	平台审核员	3 个工作日内完成	材料不全需一次性告知补正（限 2 次）。
实地核验	平台核查员	资质通过后 5 个工作日内预约	需商户配合提供门店钥匙或准入权限。
整改期限	商户	一般问题 7 日内，严重问题 3 日内	超期未整改自动进入下线流程。

七、图片拍摄技术规范

项目	分辨率要求	文件格式	禁止操作
营业执照	≥300dpi	JPG/PNG	压缩导致文字模糊
后厨图	800×600 像素	JPG	拼接、添加水印
门脸图	1200×800 像素	JPG	镜像翻转、拉伸变形

第四章 违规处理与申诉

八、违规行为清单（细化分级）

等级	典型场景	处理措施	信用影响
一级违规	用鸭肉冒充牛肉等食品掺假行为	永久下线 + 移交公安	纳入行业黑名单
二级违规	后厨卫生不达标且拒不整改	下线 30 天 + 重新审核	信用分扣 50 分
三级违规	未及时更新许可证有效期	置休 7 天 + 强制更新	信用分扣 10 分

九、申诉材料清单（简化术语）

申诉类型	必交材料	辅助材料
资质类	发证机关出具的《资质有效性证明》	行政大厅受理回执单
图片类	原始拍摄照片（未剪辑、未修图）	拍摄时的现场视频片段
其他类	平台沟通记录截图、物流凭证等	第三方检测机构报告

第五章 信息公示要求

十、强制公示内容

1. 基础信息：营业执照、食品经营许可证、量化分级等级（如 “食品安全等级：B 级”）；
2. 监管信息：市场监管部门投诉电话（如 12315）及平台专属投诉入口。

十一、公示位置规范

• PC 端：商户主页右侧栏固定位置；
• 移动端：商品详情页顶部 “资质信息” 模块，点击可查看原图。

附则

十二、规范执行监督

平台每季度委托第三方机构进行合规审计，审计结果报送属地市场监管部门，违规率超 5% 的品类启动专项整治。

更新说明：本次修订新增生食类资质、环境图要求、审核时效表等内容，自 2025 年 6 月 1 日起执行，旧版规范同时废止。